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牡蛎冬笋汤 滋阴养血又清肺

医生在线网 2011/12/08 来源:中国中医药报

  牡蛎又称海蛎子、蚝,山东沿海冬春盛产,是一道海味名食。中医认为,牡蛎能滋阴养血,清肺补心,益肾生精。


  明代药膳学家姚可成在《食物本草》中指出,蚝治虚损,调中,解丹毒,妇人血气。以姜醋生食,治丹毒,酒后烦热,止渴。炙食甚美,令人细肌肤,美颜色。

  牡蛎冬笋汤的做法

  主料:鲜牡蛎肉500克。

  配料:冬笋20克,水发木耳20克,香菜梗。

  调料:葱、姜、丝,清汤,盐,料酒,芝麻油。

  制作:鲜牡蛎刷净泥沙,冲洗干净,用利器撬开牡蛎盖,取出蛎肉,摘掉硬牙,将牡蛎原汁盛入碗中,沉淀干净,备用。将蛎肉去掉杂质洗净,用沸水烫过捞出控净水分,锅内加清汤、牡蛎原汁、冬笋、木耳、葱、姜丝、盐,倒入蛎肉至八成熟,连同配料捞出放汤盘内,原汤烧开撇去浮沫,加料酒、香菜梗,淋上芝麻油,倒盘内即成。

  养生功效:滋阴养血,清肺补心。

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