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吃鱼越抢鲜对身体伤害就越大

医生在线网 2010/12/07 来源:健康时报

  导语:鱼味道鲜美,引人垂涎,但不是人人都适合吃鱼。也不可以随意吃,否则会给你身体带来意想不到的伤害。

  活杀现吃残留毒素危害身体

  一般人都认为吃鱼越新鲜越好,因而喜欢活杀现吃,认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这事实上是一个认识误区。不管是人工饲养的鱼类或野生的鱼类,体内都含有一定的有毒物质。


  活杀现吃,鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除,鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡,这些残留毒素非常可能对身体造成危害。

  除此以外,活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解,营养成份不充分,口感也并不是更好。

  不可否认,鱼的确是非常好的健康食品,但食鱼有道,才能对你的健康真正有益。

  宰后2—4小时的鱼味道更鲜美

  据专家介绍,鱼被宰杀后2—4钟头时味道更鲜美。肉类在宰杀后经尸僵—自熟—自溶—腐败四个阶段,自熟阶段(鱼被宰杀后2—4钟头)的肉类更鲜美。在这一阶段,鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用,使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸,这些物质带有鲜味和甜味,所以这个时候吃的鱼肉更鲜美。

  生吃鱼片得“肝吸虫病”

  许多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味,殊不知生吃鱼片对肝脏非常不利,很容易感染肝吸虫病,甚至诱发肝癌

  据营养、健康方面的专家介绍,肝吸虫病是以肝胆病变成主的一种寄生虫病,人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高,目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫病人,其中许多人正是因为生吃鱼虾而染病。

  其临床症状以疲倦、肝肿大、腹痛、消化不良、头晕、上腹不适、腹泄、肝区隐痛等较为常见,严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水,甚至死亡。



  擅吃鱼胆解毒不成反中毒

  鱼胆是一味中药,中医常用它来治疗目赤胆痛、恶疮、喉痹等症。

  民间也因而流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法,所以尽管鱼胆味苦,总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险,很容易引发中毒甚至危及生命。

  专家指出,鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素,这些毒素既不会被酒精所破坏,又耐热,因此不管将鱼胆烹熟、生吞,或是用酒送服,均可发生中毒。

  鱼胆中毒发病快,病情险恶,病死率高。中毒较轻者表现为恶心、腹痛、腹泄和呕吐等症状,严重者会出现肝大、少尿或无尿、黄疸、肝区压痛和肾区叩痛等症状,倘若抢救不及时,可造成肝肾功能衰竭直至死亡。

  而病人中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关,因而吞食较大鱼的胆更容易发生中毒。


  空腹吃鱼易致“痛风”

  在减肥(减肥食品)风潮日盛的今天,许多人喜欢只吃菜不吃饭,空腹吃鱼更是司空见惯的事情,但这却非常可能引起痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱引起血尿酸增加而造成组织损伤的疾病。

  而绝大部分鱼本身含有丰富的嘌呤,假如空腹大量摄取含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体酸碱平衡就会失调,容易诱发痛风或加重痛风病病人的病情。

  并不是人人适合吃鱼

  痛风病人不适合吃鱼,因为鱼类含嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而造成的;肝硬化患者不适合吃鱼,肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易造成出血,假如再食用含有20碳5烯酸的鱼肉,可以使病情急剧恶化;出血性疾病病人不适合吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病病人的出血症状;结核患者不适合吃鱼,服用异烟肼时假若食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头疼,重者会出现心悸、呼吸困难、脑出血和血压升高等。
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