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抗衰老4类蔬菜 帮你年轻10岁

医生在线网 2010/09/13 来源: 39健康网社区

  在注重养生的今天,原来常吃这些食物,能有效防癌抗衰老,助你年轻10岁

  1、苦瓜

  苦瓜以其苦味博取人们的特别喜爱。

  苦瓜的营养保健特点是:

  ①它含有较多的维C、维B1以及生物碱

  ②是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。



  ③苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有增进食欲、提神醒脑、利尿、消炎、活血和退热等作用。现代科学研究发现,苦瓜中的“多肽-P”物质是一种类胰岛素,有降低血糖的作用。

  苦瓜虽苦,但食用时味苦性凉,爽口不腻,在夏季食用备感清爽舒适,有清心开胃的效果。而且它不会把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼、焖鱼,鱼块绝不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用,会使人顿觉暑清神逸,烦渴皆消。有的地区将苦瓜切开,用盐稍腌,减少一点苦味,当蔬菜吃;有的将苦瓜切成圈,用肉糜、蒜头、豆豉炖煮,做佳肴吃。客家有首山歌唱道:“人讲苦瓜苦,我说苦瓜甜,甘苦任君择,不苦哪有甜?”这就是说,苦瓜自已经是苦的,而给人们带来的却是甜——健康和快乐。


  2、番茄

  据说几百年前,番茄还是默默无闻的。后来,秘鲁有个姑娘,患了贫血症,加之失恋的痛苦,她就想吃一种有毒植物来自尽,谁知她吞吃了番茄果实以后,面色泛红了,再吃,就更加红润啦,她不但没死,反而恢复健康,变得更漂亮了。这是什么原因?原来番茄果实含丰富的蛋白质、维B1、胡萝卜素、碳水化合物、C、B2、脂肪和炯酸等,其中可以美容的维C的含量相当于西瓜的10倍,简直是一个维他命的仓库。它还含有增进青少年生长发育的钙、磷、铁等矿物质,以及抑制细菌生长的番茄素。

  近几年,科学家发现,番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。临床测定,当人体内谷胱甘肽的浓度上升时,癌症的发病率就明显下降,所以多吃番茄,可预防子宫癌、前列腺癌、卵巢癌、胰腺癌和膀胱癌等,同时还可推迟某些细胞的衰老,可降低血压,预防夜盲症、牙龈出血等。

  由于食番茄有这么多好处,欧美发达国家几平每个家庭都吃番茄,目的是为了防癌、抗病、美容。

  食番茄时,要讲究吃法。生吃不抗癌、不抗病,因为番茄中含有番茄素,它和蛋白质结合在一起,周围还有纤维素包裹,非常难出来,要加温到一定的程度才释放出来。所以番茄炒鸡蛋、番茄蛋汤、番茄烧豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是营养丰富的美味佳肴了。

  3、南瓜

  在食物短缺的年代,南瓜曾经当饭大显身手,但时至今天的小康社会,为何南瓜还这么俏呢?原因有三:一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有极其丰富的维A,可以强化粘膜,预防感冒,同时防止皮肤粗糙,有美容、健身的效果,还可预防角膜干燥症、夜盲症等;三是现代医学发现,南瓜中含有微量元素钴、果胶、铜、锌等,能增进人体胰岛素的正常分泌,因此南瓜能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变,能增强抗贫血、抗癌的能力,可清除体内细菌毒性,减少结肠癌的发病危险,预防和治疗动脉粥样硬化。在食物短缺的年代,南瓜曾经当饭大显身手,但时至今天的小康社会,为何南瓜还这么俏呢?

  原因有三:一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有极其丰富的维A,可以强化粘膜,预防感冒,同时防止皮肤粗糙,有美容、健身的效果,还可预防角膜干燥症、夜盲症等;三是现代医学发现,南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等,能增进人体胰岛素的正常分泌,因此南瓜能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变,能增强抗贫血、抗癌的能力,可清除体内细菌毒性,减少结肠癌的发病危险,预防和治疗动脉粥样硬化。

  4、胡萝卜

  又称为黄萝卜,是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬,誉称“小人参”。胡萝卜中更负盛名的成份就是胡萝卜素——这是一种黄色色素,一百多年前在胡萝卜中首先发现的。现在知道胡萝卜每百克含1.35—17.25毫克的胡萝卜素,远比其他蔬菜为多,是土豆的360倍,芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后,可转化成维A,所以胡萝卜素又叫维A原。可贵的是,胡萝卜虽经煮蒸日晒,其中的胡萝卜素损失极少。

  常常食用胡萝卜,对身体有不少好处:一是增强免疫力,抗癌防玻如人体内缺乏维A,不仅对眼睛、皮肤的影响大,而且抵抗力差,易发生呼吸系统和泌尿系统疾玻假若常吃胡萝卜,满足人体对维A的需要,不仅养眼、养黏膜,不容易得夜盲症和感冒,而且能增强人体的抗病能力,加上胡萝卜含很多的木质素,也有提高肌体抗病能力的作用,可以减少和防止癌症的发生。

  据英、美癌症研究机构经过二十多年观察后断定,常常吃胡萝卜及其他含有很多的维A的人,比起不常吃这类食物的人,得肺癌的机会要减少40%。二是美容、健身。维A的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能,使其分泌出糖蛋白,用以保持皮肤湿润细嫩,所以常常食用胡萝卜,可保持光彩照人的年轻形象。此外,胡萝卜含有芥子油和淀粉酶,能增进脂肪的新陈代谢,防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖,保持体态健美。因而,美国人认为胡萝卜是美容菜,可以养头发、养皮肤、养粘膜。现在欧洲人常吃胡萝卜糕点,连俄罗斯也吃胡萝卜饺子了。我国也有吃胡萝卜饮料、胡萝卜苹果美容果汁的,但一般是将胡萝卜炒、烧、炖、煮作菜食用。

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