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冬季怎样吃羊肉更壮阳?(图)

医生在线网 2009/12/31 来源:医生在线


  冬季是进补的更佳时机,羊肉作为清补食品,具有很好的壮阳功效,倍受青睐。《随息居饮食谱》中道:“羊肉暖中补气,滋阴,御风寒,生肌健力。”中医认为,羊肉尚有益肾养肝的作用,尤其适合老年人或者体虚的中青年人。那么冬季羊肉怎样吃才更壮阳呢?

  羊肉分为绵羊肉和山羊肉两种。

  绵羊肉膻味较轻,山羊肉膻味较浓。除了气味以外,绵羊肉色暗红,肉质坚实,肌肉纤维细软,肌肉间夹杂少量脂肪,红白相间如大理石纹路。山羊肉色较红,肉质松软,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪,外观与一般畜肉相似。

  总的说来,羊肉与猪肉相比,蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。除此以外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。“要想长寿,常吃羊肉”的说法是有一定科学依据的。

  羊肉热量比牛肉要高。

  历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。严冬常吃羊肉可益气补虚,增进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,开胃健脾,帮助消化。中医认为,羊肉尚有益肾养肝的作用,尤其适合老年人或者体虚的中青年人。

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  羊肉煲选用山羊肉

  营养专家建议,冬季其实吃羊肉煲更好。羊肉煲更好选带皮、带筋和带骨的山羊肉。将羊肉放入清水锅内,中火烧开后,将羊肉捞出,洗净。用炒锅烧热l汤匙油,将青蒜、姜片以及羊肉一同用猛火爆香,然后再放入桂皮、酱油、干辣椒、冰糖、绍酒、精盐和味精等调味料;煮滚后,改用中火焖煮。

  同时,将胡萝卜块加入同焖至烂,汁收浓即可食用。红烧羊肉营养丰富,其中加入的各种调味品可去其膻味,存其美味。还可放入枸杞子等滋补中药。冬天手足不温、怕寒畏冷的老人,以羊肉煲补身是不错的选择。

      羊肉火锅选用绵羊肉

     羊肉火锅则以绵羊肉为宜,内蒙古产的小尾巴绵羊更佳,且仅用羊肉中更嫩的部位(即上脑、大三岔、小三岔、磨裆、黄瓜条)切成薄片,食用时自行夹肉人火锅中,经沸汤一涮即成,蘸上蘸料即可食用。蘸料可用芝麻酱、酱油、料酒、腐乳汁、腌韭菜花和辣椒油等。


  汤底料中加入当归和生姜,温补气血的羊肉与补血止痛的当归一起,可增强补虚、散寒、止痛的功效,对体弱和贫血消瘦者有良好的补益作用。另外,在汤底料中加入人参,用小火煮上10分钟后再下羊肉打火锅,不仅汤鲜肉味浓,而且具有大补元气、补脾益肺、宁神益智、生津止渴等功效。

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