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地黄蒸白鸭

医生在线网 2008/12/17 来源:

原料:
白鸭1只,生地黄100克,山药200克,橘皮20克,葱末、姜末、胡椒粉、黄酒、清汤、盐各适量。

制法:
1、将鸭宰杀,去毛及内脏,洗净,切成块,用盐、胡椒粉、黄酒、葱、姜腌渍。
2、将生地用水洗一下,切片,与橘皮装入纱布袋内,放在碗底;将山药去皮,切片,鸭肉同放在药袋上,加入清汤,入锅隔水蒸约2小时,待肉烂熟后,去药袋即成。

特点:
鸭肉烂热,有草药味。

功效:
鸭肉营养丰富,含蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。性平,味甘、咸。其食疗作用重在滋阴养胃,清肺补血,利水消肿。

山药含蛋白质、淀粉酶、氨基酸、碘、维生素C等,性平、温,味甘,有健脾止渴、固肾益精的作用。

生地味甘、苦,性微寒,有养阴生津、清热凉血的作用,常用于血热所引起的各种出血症。橘皮为药用陈皮,有理气健胃、燥湿化痰的作用。

此菜有祛斑增白。可用于治黄褐斑。
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